湯気は、音より雄弁。

味玉が、沈む。

黄身のコクがスープの輪郭を丸くする——房総ファーム産の卵で仕込む味玉は、丼の中で二度目の仕事をします。

※映像はイメージ(差し替え予定)

テレビで、紹介されました。

2023年4月、J:COMチャンネル「ふくあじ」でビヨンド店の特製ラーメンが紹介されました。「足し算をしない、味を引いていく」というスープの哲学は、この取材で語られたものです。

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撮影予定。

朝の製麺室、大鍋の仕込み、暖簾を出す瞬間。店の実映像はこれから撮影して、この枠に入ります。