山形の味を、千葉で。

こだわり

足し算をしない。
味を、引いていく。

濃さで驚かせる一杯は、つくりません。スープの主役は阿波尾鶏。仕込み水には「命の水」と呼ばれるパイウォーターを使い、エグみや雑味を残さず、鶏の旨みだけが澄んで浮かぶ黄金スープに仕上げます。

麺は店内で毎朝打つ自家製麺。気温と湿度を見ながら加水率高めに仕込む、プリッとしてもちもちの麺です。チャーシューはブレンド醤油でじっくり煮込み。形の崩れた端の部分も捨てずに低価格でお出しします。

何度食べても、飽きがこない。だから「いつもの」になる中華そばです。